Kéz tele piros csipkebogyó terméssel aranyárnyékú őszi fényben

augusztus 31, 2026

Csipkebogyólekvár – szitálás nélkül

Name: Csipkebogyólekvár
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: kb. 2 kisebb üveg
Cuisine: Magyar
Ingredients: 100 g csipkebogyó filteranyag; 700 ml víz; 150-250 g cukor vagy nádcukor; 1 evőkanál citromlé; elhagyható: fél rúd fahéj vagy egy csillagánizs

Aki főzött már csipkebogyólekvárt friss termésből, tudja, hol áll meg a lelkesedés: az áttörésnél. A magokat és a köztük lévő apró, szúrós szőröket szitán kell átnyomni, és ez a művelet hosszabb, mint maga a főzés.

Őrölt, magmentes csipkebogyó-hússal ez a lépés egyszerűen nincs. Ami a zacskóban van, az már a lekvár – csak vizet, egy kis cukrot és egy negyed órát kell hozzáadni.

Hozzávalók (kb. 2 kisebb üveghez)

100 g HIIP csipkebogyó filteranyag
700 ml víz
150-250 g cukor vagy nádcukor – ízlés szerint
1 evőkanál citromlé
elhagyható: fél rúd fahéj vagy egy csillagánizs

Elkészítés

Keverd el a filteranyagot a vízzel egy lábosban, és hagyd állni 30 percet. Ez alatt a szárított gyümölcshús visszaszívja a nedvességet, és bársonyos pép lesz belőle.
Tedd a lábost közepes lángra, és gyöngyözve főzd 12-15 percig, közben kevergesd – hajlamos leragadni.
Add hozzá a cukrot és a citromlevet, majd főzd további 8-10 percig, amíg a kívánt sűrűséget eléri. Ha túl sűrű lenne, öntsd fel még egy kevés forró vízzel.
Töltsd forrón, tisztára kifőzött üvegekbe, zárd le, és fordítsd az üvegeket rövid időre a tetejükre. Utána tedd őket száraz dunsztba – konyharuhák közé, egy éjszakára.

Eltartás

Minél kevesebb cukrot használsz, annál rövidebb ideig áll el. 150 g cukorral inkább hűtőben tárold, és 2-3 héten belül fogyaszd el – vagy adagold kis dobozokba és fagyaszd le. A bőségesebben cukrozott változat felbontatlanul, hűvös kamrában hónapokig eláll; felbontás után az is a hűtőbe kerül.

Mihez jó

Savanykás, mély ízű lekvár, ami nem émelyítő – vajas kenyéren, palacsintában és linzerben is jól működik. Sajttálhoz is érdemes kipróbálni: a kemény, érlelt sajtok mellé kifejezetten passzol.

Az alapanyag: HIIP Csipkebogyótea – magmentes, alacsony hőmérsékleten őrölt csipkebogyó-hús, amit teának és főzésre is használhatsz.